Una exposición universal es el momento ideal para presentar novedades. No tiene por qué tratarse siempre de un invento revolucionario. Tampoco hay que desdeñar una delicia culinaria.
Así fue como se presentó el pastel de mantequilla en la Exposición Universal de Bruselas de 1910. Bajo el nombrede «couques au beurre», un panadero belgalanzó al mercadoun pastel de hojaldre más dulce y cremoso que el clásico croissant francés. La abundante cantidad de mantequilla le dio al pastel su nombre: el pastel de mantequilla. El panadero se inspiró en Dinamarca, donde los pasteles para acompañar el café son una especialidad.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la receta del pastel de mantequilla se perfeccionó. En 1942, un soldado alemán echó una mano en la panadería Tuyttens, situada en Esen, en Diksmuide. Junto con el panadero, creó un sabroso pastel que, desde 1978, se conoce como el auténtico pastel de mantequilla de Diksmuide. En poco tiempo, esta delicia de Flandes Occidental se empezó a imitar en toda Bélgica. Junto con el croissant y el bollo de chocolate, forma el trío de los pasteles de café más populares de Bélgica.
Ahora todo el mundo disfruta de la tarta de mantequilla. Pero cuando se lanzó al mercado en 1910, la«couque au beurre»no estaba al alcance de todos los bolsillos. Al igual que el croissant, la tarta de mantequilla llegó a la mesa del desayuno de la burguesía acomodada, siempre en busca de nuevos sabores.
En una panadería neerlandesa, un «boterkoek» es algo totalmente distinto
Si pides un «boterkoek» en una panadería neerlandesa, te ofrecerán algo muy diferente. Allí, un «boterkoek» es un pastelito redondo y plano, elaborado con mantequilla de verdad. Por cierto, con la palabra «koffiekoek» no llegarás muy lejos en los Países Bajos. Se prefiere hablar de un «koffiebroodje». Que aproveche.
Esta historia ha sido creada por OKV para FAAM - museo virtual.
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